I gamle dage blev Vermouth betragtet som medicin, der særligt blev brugt som en helbredende drik. Spiritussen var oprindeligt brygget på malurt, da man mente, at dette var det bedste middel mod mavepine. Senere har man dog fundet ud af, at alt for store mængder af malurt kan være farligt, og derfor er indholdet af malurt i Vermouth i dag meget lavt.

Som udgangspunkt kan man beskrive Vermouth som en hedvin, der er blevet tilsat forskellige smagsgivere såsom brandy, krydderier, botaniske urter og lignende. Det gør Vermouth til en krydret vin –med utrolig mange funktioner. Vermouth kan nemlig både serveres helt rent, blive blandet op til lækre drinks eller bruges i madlavning.